רב סוכר המופק מאצות ים ומשמש כחומר מייצב ומקריש. אגר יוצר ג’ל יציב, נוקשה ושקוף. עמיד בחום עד 70 מעלות. מתאים להכנת ג’לי וממתקי ג’לי, לייצוב מסות הדורשות חיתוך נקי וחלק כגון פטה וטרינים, להכנת מוסים וקציפות חמות ולהכנת “fluid gel”. כדי לעבוד איתו צריך לבחוש אותו אל נוזל קר ואז לחמם את הנוזל עד רתיחה מלאה. הקרישה תופיע כשהתמיסה תגיע ל- 40 מעלות. ג’ל מאגר אינו עמיד בהקפאה והפשרה. אגר אינו פועל טוב בסביבה חומצית (מתחת ל – ph- 3) אחוזי שימוש נפוצים: 0.25% לג’ל רך, 0.5-0.75% לג’ל יציב, 0.9-1.5% לקציפות חמות ו – fluid gels