קמח מניטובה של שטיבל מיוצר מחיטה קנדית, עם ערך "W" מעל 340 ורמת חלבון של כ-17.5% (DB).
חוזקו של הקמח נובע מזני החיטה ותנאי האקלים הייחודיים בחבל מניטובה שבקנדה, אשר מביאים לרמות גבוהות של חלבון וגלוטן.
קמח זה עשיר בחלבון, בעל יכולת ספיחת מים גבוהה, ומתאים במיוחד לפיתוח רשת גלוטן חזקה.
הוא מומלץ להכנת מאפים עם הידרציה גבוהה ולמאפים עתירי שומן כמו פנטונה.
ניתן לשלב את קמח מניטובה בתערובת קמחים להכנת לחמים, או להשתמש בו כ"משפר אפייה טבעי" לבצק פיצה, על ידי המרה של עד 30% מהקמח במתכון.
תוספת הקמח תאריך את זמן התפיחה במקרר ותשפר את יכולת החזקת הגז של הבצק.
כשרות: בד"ץ עדה חרדית
אריזה: למינט ללא צורך בניפוי
משקל: 1 ק"ג
קמח מניטובה
₪15.90מחיר
₪1.59 לכל 100 Grams
