בצק קלצונה קפוא – 5 יחידות, 150 גרם ליחידה
בדיוק המרקם הנכון לקלצונה איטלקי מושלם
הבצק שלנו לקלצונה מגיע מוכן לשימוש, קפוא ופרווה, ומעניק את המרקם הגמיש והאלסטי שמאפשר לסגור ולאטום את הקלצונה בלי קרעים.
כל מארז כולל 5 כדורי בצק, כאשר כל כדור שוקל 150 גרם – גודל מדויק לקלצונה אישי כמו במסעדות.
הבצק מתאים להכנה ב־תנור ביתי, טאבון, או אפייה על אבן חמה.
המרקם שלו ניטרלי, כך שניתן למלא אותו בכל מילוי שאוהבים: מוצרלה ועגבניות, פטריות, תרד וריקוטה, חצילים, בשר, פפרוני, או כל שילוב איטלקי קלאסי.
שימוש פשוט:
מפשירים, מרדדים, ממלאים, סוגרים – ואופים עד לקבלת קלצונה תפוח, שחום וריחני.
טעם איטלקי אמיתי בבית.
 
מתכונים:
קלצונה קלאסי – מוצרלה, עגבניות ובזיליקום
מצרכים למילוי אחד
80–100 גרם מוצרלה מגוררת
3–4 כפות רוטב עגבניות איכותי
2–3 עלי בזיליקום קצוצים
מעט מלח
מעט פלפל שחור
אופציונלי: טיפה שמן זית
הכנה
מורחים רוטב על חצי העיגול, מפזרים גבינה, בזיליקום, מלח ופלפל. סוגרים, אוטמים, ואופים.
 
קלצונה פטריות ושמנת
מצרכים
½ כוס פטריות חתוכות
1 כף חמאה או שמן
1 כף שמנת לבישול / ריקוטה
מעט מלח ופלפל
טיפונת אגוז מוסקט (לא חובה)
הכנה
מטגנים את הפטריות עד אידוי הנוזלים, מוסיפים שמנת ותבלינים, מצננים וממלאים.
 
קלצונה תרד וריקוטה
מצרכים
חופן תרד טרי (או קפוא שסונן היטב)
3–4 כפות ריקוטה
2 כפות פרמזן
קורט מוסקט
מלח ופלפל
הכנה
מערבבים הכל בקערה למילוי קרמי. חשוב לסנן טוב שלא ישקה את הבצק.
 
קלצונה חציל וגבינות
מצרכים
2–3 כפות חציל קלוי/מטוגן (מוכן)
3 כפות גבינת מוצרלה/קשקבל
1 כף פרמזן
קורט מלח
הכנה
מערבבים וממלאים. מתקבל טעם מעושן ועמוק, ממש כמו במסעדות איטלקיות.
 
קלצונה עוף פטריות
מצרכים
½ כוס חזה עוף מבושל/צלוי מגורד
¼ כוס פטריות מטוגנות
2 כפות רוטב עגבניות
מלח ופלפל
הכנה
מערבבים הכול, שומרים שהמילוי לא רטוב מדי.
 
קלצונה ארבע גבינות
מצרכים
¼ כוס מוצרלה
1 כף גבינה צהובה מגוררת
1 כף פרמזן
2 כפות גבינת שמנת או ריקוטה
קורט מלח ופלפל
הכנה
מערבבים את כל הגבינות לקרם אחיד וממלאים.
 
קלצונה פיצה (ילדים מתים על זה)
מצרכים
רוטב עגבניות
מוצרלה
זיתים קצוצים
תירס (לא חובה)
הכנה
מילוי הכי קל: כמו פיצה מקופלת.
 
קלצונה בולונז
מצרכים
3–4 כפות בשר טחון מבושל ברוטב עגבניות
מעט מוצרלה
אפשר מעט בזיליקום
הכנה
מניחים מעט בולונז מצומצם (לא רטוב), מוסיפים גבינה, סוגרים ואופים.
 
🔥 טיפים חשובים
המילוי חייב להיות קר ויבש יחסית — שלא ירטיב את הבצק.
לא ממלאים יותר מדי כדי שלא ייפתח באפייה.
אפשר למרוח חלבון/ביצה על השוליים לסגירה מושלמת.
בטאבון: אפייה קצרה וחמה מאוד (450–350 מעלות).
בתנור: 230–250 מעלות, 10–15 דקות.